남녀노소 할 것 없이 많은 사랑을 받고 좋아하는 딸기! 딸기의 제철인 봄, 겨울 1월~ 5월이라고 합니다. 딸기는 비타민 C가 풍부하게 았어 면역 시스템강화와 콜라겐 생성에 필요한 비타민 C를 제공해 줍니다. 식이섬유도 풍부하게 함유디어 있어 소화 건강을 돕고 콜레스테롤 수치를 개선할 수 있습니다. 그리고 엽산이 있는데 엽산은 임신 중에 중요한 영양소로 태아 신경 관련 결함을 예방할 수 있으며, 비타민K의 혈액 응고와 뼈 건강, 비타민 A의 시력을 보호와 피부 건강까지 촉진시키는 데 도움을 줍니다. 딸기의 빨간색은 안토시아닌이라는 항산화제 일부이며, 안토시아닌은 세포 손상을 예방하고 염증을 줄이는데 큰 도움을 줍니다.
딸기 오랫동안 신선하게 유지하는 냉장 보관 방법
딸기를 신선하게 오래 보관하는 방법은
- 내장보관 (냉장고의 온도를 4~7℃(39~45°F)로 유지시키기
- 건조하게 보관하기
- 원기 없는 딸기 제거 (상한 딸기 또는 부패한 딸기는 제거)
- 통풍이 잘되는 곳
- 딸기를 세척하지 않고 보관
방법이 있습니다.
냉장보관하는 순서
1. 딸기 선별 및 세척하기
- 신선한 딸기를 선별하고 부패한 부분을 제거를 해줘야 합니다.
- 딸기를 신선한 물아래에서 부드럽게 세척을 해주어야 상처가 나지 않고 물기를 털어 낸 후 빠르게 건조해 줘야 합니다.
2. 딸기 준비하기
- 딸기의 줄기를 제거해 줍니다.
3. 딸기 담을 용기준비
- 딸기를 저장할 수 있는 내장고 용기나 플라스틱 냉동용 백을 사용해 줍니다. (플라스틱 용기를 사용하는 경우 공기를 털어내고 밀봉을 한 다음 수분이 들어가지 않게 보관을 해 주는 것이 좋습니다.)
4. 냉장고 적정온도
- 냉장고의 온도를 4~7℃(39~45°F)로 설정해 주는 것이 좋습니다. (4~7℃(39~45°F) 온도는 딸기의 ㅏ장 신선하게 유지하는 데 적합한 온도입니다.)
5. 딸기 보관
- 딸기를 보관할 때 한 층으로 쌓거나 딸기 사이에 공간을 두고 보관하는 것이 좋고 딸기를 무겁게 쌓지 않도록 해야 합니다.
7. 세척 후 섭취
- 냉장 보관한 딸기는 3~7일 동안 신선함을 유지합니다. 더 오래 보관하려면 냉동으로 보관을 하시는 것이 좋습니다.
딸기의 신선함은 최대 7일이라고 보시면 됩니다. 냉장 보관 후 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 딸기는 비교적 빨리 상할 수 있는 과일입니다. 더 오래 보관을 하시려면 냉동으로 보관을 하시는 것이 좋습니다.
딸기 냉동으로 보관하는 순서
딸기 냉동으로 보관하는 순서는
1. 딸기 선별 및 세척하기
- 신선한 딸기를 선별하고 부패한 부분을 제거를 해줘야 합니다.
- 딸기를 신선한 물아래에서 부드럽게 세척을 해주어야 상처가 나지 않고 물기를 털어 낸 후 빠르게 건조해 줘야 합니다.
2. 딸기 준비하기
- 딸기의 줄기를 제거해 줍니다.
3. 딸기 얼림
- 딸기를 얼리기 전에 딸기를 완전히 말려야 합니다. 단일 층으로 평평하게 얼릴 수 있는 깨끗한 종이 타월이나 종이 수건에 배치합니다.
- 딸기는 층층이 쌓지 않고 딸기 사이에 충분한 간격을 두어 얼리는 것이 좋습니다.
4. 딸기 패킹
- 딸기가 완전히 얼었을 때 딸기를 용기에 담습니다.
- 냉동용 용기를 사용하는 경우 공기를 털어내어 밀봉하고 얼릴 때 수분 손실을 최소화합니다.
5. 냉동하기
- 얼리기 전에 딸기가 단단히 얼어야 합니다.
- 딸기를 냉동실에 넣고 최소한 4시간 이상 얼려야 합니다.
6. 딸기 보관
- 얼어진 딸기는 얼음 결정이 생기지 않도록 최대한 공기가 없는 상태로 냉동용 용기에 보관합니다.
- 냉동실의 온도는 -18℃ (-0.4°F) 미만을 유지하시는 것이 좋습니다.
딸기 냉동 보관에서 중요한 부분은 얼음결정이 생기지 않는 것과 수분 손실을 최소화하는 것이 좋습니다. 딸기를 용기에 잘 밀봉해 보관을 하였다면 6~12개월 동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
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